La dolcezza del cioccolato abbinato alla cremosità dell'avocado per ottenere un dolce gustoso ma allo stesso tempo vegano.

TARTUFINI AL CIOCCOLATO E AVOCADO (vegan & gluten free)

Ingredienti

• 200 g cioccolato fondente al 72%
• 100 g cioccolato fondente classico (solitamente è al 55-60%)
• 225 g avocado molto maturo (circa 2 avocadi non molto grandi)
• 50 g miele (circa 2 cucchiai)
• q.b. cacao amaro
• un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

1. Estrarre la polpa degli avocado molto maturi, romperla grossolanamente su un piatto con una forchetta e poi metterla in un mixer (o in un frullatore ad immersione) e frullarla fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogena.
2. Tritare finemente il cioccolato, scioglierlo a bagnomaria o in microonde con il miele e il pizzico di sale e lasciare intiepidire.
3. Aggiungere al composto di cioccolato fuso la polpa di avocado e mescolare con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Lasciare il composto nella ciotola e riporre in frigorifero per circa 2 ore tenendo mescolato ogni 20-30 minuti fino a che il cioccolato indurirà.
5. Dopo il riposo in frigo, noterete che l’impasto si è indurito ma resta comunque lavorabile. Prendere dei piccoli pezzetti di composto e farli rotolare tra i palmi delle mani fino a formare delle sfere.
6. Quando tutti i tartufini saranno pronti farli rotolare in un piatto con del cacao amaro setacciato, oppure setacciare il cacao direttamente sopra ogni tartufino.

I CONSIGLI DI LUCAKE:

• A piacere potete aggiungere un pochino di zucchero al composto: zucchero a velo che potete inserire nell’impasto prima di metterlo in frigo, oppure zucchero semolato da aggiungere appena il cioccolato sarà fuso, di modo che si sciolga e non restino i granelli.
• I tartufini si conservano in frigo per circa 2-3 giorni.

Articolo creato in collaborazione con Luca Perego - food blogger e autore di Lucake. Pasticciere per lavoro e per passione. Attraverso le mie ricette voglio condividere e trasmettere il mio amore per i dolci, che sono diventati per me uno stile di vita.